קצת עליי
ראשי
מוקפצים
תוכן עניינים
  • שווארמה טופו: קלילה ומלאה בטעמים
שווארמה טופו: קלילה ומלאה בטעמים
ארוחת צהריים מזינה וטעימה במיוחד, עשירה בחלבון וקלה להכנה. השילוב המושלם של טופו פריך עם תערובת תבלינים עשירה וטוויסט מפתיע שהופך אותה למעדן אמיתי!
מצרכים:
  • 1 חבילה (300 גרם) טופו קשה, סחוט היטב
  • 1 בצל לבן, פרוס דק
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית גריל עוף
  • 1/2 כפית כורכום
  • קורט קינמון
  • מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
הטוויסט המשדרג:
  • 1 כפית סילאן טבעי
  • 1 כף גדושה טחינה גולמית
  • מיץ מחצי לימון טרי
  • 2 כפות שמן זית איכותי
הוראות הכנה:
  1. גרדו את הטופו בפומפייה על החלק הגס והגדול, או פרסו דק במנדולינה.
  1. חממו כף שמן זית במחבת גדולה. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא נהיה שקוף ורך, כ-8 דקות.
  1. הוסיפו את השום הכתוש וערבבו היטב למשך דקה, עד שעולה ריח ארומטי.
  1. הוסיפו את הטופו המגורר למחבת והקפיצו כ-7 דקות באש בינונית-גבוהה, עד שהטופו מתחיל להזהיב.
  1. תבלו עם הכמון, הפפריקה, גריל העוף, הכורכום, הקינמון, המלח והפלפל. המשיכו להקפיץ עוד 3 דקות, כך שהתבלינים ייטמעו היטב בטופו.
  1. בקערה קטנה, ערבבו יחד את הסילאן, הטחינה, מיץ הלימון וכף שמן זית.
  1. הוסיפו את הרוטב המיוחד למחבת, ערבבו היטב עם הטופו והסירו מיד מהאש.
הגישו מיד, חם, בפיתה ללא גלוטן, בלאפה, או על צלחת עם סלט קצוץ טרי וטחינה.
שווארמה ירקות וקטניות
מצרכים
  • 2 קישואים פרוסים לרצועות דקות
  • 2 גזרים פרוסים לגפרורים
  • 1 בצל סגול פרוס דק
  • 1 פלפל אדום פרוס דק
  • 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (או שעועית אדומה/לוביה)
  • 200 גרם טופו חתוך לרצועות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף תערובת תבלין שווארמה (פפריקה, כמון, כורכום, כוסברה טחונה, קינמון, פלפל שחור)
  • מלח
  • חופן גדול של פטרוזיליה קצוצה
  • למצע: עלי חסה/תרד/בייבי ירוק
הכנה
  1. מחממים שמן בווק/סיר רחב, מוסיפים בצל וירקות, מקפיצים עד ריכוך קל.
  1. מוסיפים את הטופו והקטניות, מתבלים בשווארמה, מלח.
  1. מקפיצים יחד עוד 5–7 דקות עד השחמה קלה.
  1. מורידים מהאש, מוסיפים פטרוזיליה.
  1. מגישים על מצע ירוקים, אפשר להוסיף טחינה גולמית מעל.
מוקפץ פטריות חריף–מתוק
מצרכים
  • סלסלת פטריות יער ו/או פורטובלו, פרוסות
  • 1.5 כוסות עדשים שחורות, מבושלות
  • 1 בצל סגול גדול, פרוס לרצועות דקות
  • 3 כפות שמן זית
  • למרינדה: 2 כפות רוטב תמרי, 1 כף סילאן טבעי, מיץ מחצי לימון, 1/2 כפית צ'ילי גרוס
  • לתערובת תבלינים: 1.5 כפיות כמון, 1 כפית פפריקה מתוקה, 1 כפית כוסברה טחונה (לא חובה), 1/2 כפית כורכום, 1/4 כפית קינמון (לא חובה), 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור
  • להגשה: חופן פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה
  1. הכינו את התבלינים והמרינדה: ערבבו תבלינים יבשים בקערה קטנה, ובקערה נפרדת ערבבו את חומרי המרינדה.
  1. טגנו בצל בשמן זית עד להזהבה. הוסיפו פטריות וצרבו על אש גבוהה עד שישחימו.
  1. הוסיפו את העדשים השחורות וערבבו. הנמיכו את האש, הוסיפו את התבלינים כולם וערבבו כחצי דקה.
  1. שפכו מעל את רוטב המרינדה המיוחד ובשלו יחד 2-3 דקות נוספות עד שהכל מצופה ומבריק.
  1. פזרו פטרוזיליה טרייה והגישו חם. בתיאבון!
שווארמה כרוב
שווארמה כרוב היא פתרון קולינרי גאוני ומהיר, המציע חלופה טבעונית, בריאה וטעימה למנת השווארמה המסורתית. המתכון הפשוט הזה מבוסס על כרוב קצוץ המוקפץ עם תבלינים מזרחיים עשירים, היוצר מנה בעלת מרקם עסיסי ופריך וטעם עמוק ומפתיע. זוהי מנה ורסטילית שמתאימה כארוחה קלה בפיתה, תוספת נהדרת למנות אחרות, או כמנה עיקרית מזינה בפני עצמה.
מצרכים (ל-3–4 מנות):
  • 1/2 ראש כרוב לבן/סיני (אפשר גם סגול), חתוך לרצועות דקות
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • (לא חובה: חצי כפית ראס אל חנות או תבלין שווארמה)
אופן הכנה:
  1. חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
  1. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית.
  1. מוסיפים את הכרוב, מטגנים 2–3 דקות על חום גבוה, עד שמתחיל להתרכך.
  1. מפזרים את כל התבלינים ומערבבים היטב, ממשיכים לטגן 5–7 דקות על חום בינוני–גבוה עד שהכרוב מקבל צבע שחום–זהוב וקצת קראנץ' בקצוות.
  1. טועמים, מאזנים תיבול (אפשר להוסיף עוד מלח/פלפל/פפריקה).
  1. מורידים מהאש, מגישים מיד עם טחינה, ירקות טריים, חמוצים או בפיתה ללא גלוטן.
טיפים:
למרקם "שווארמה" אותנטי: המשיכו לטגן את הכרוב על חום בינוני-גבוה מבלי לכסות, עד שהוא מתייבש לחלוטין ומזהיב היטב ומקבל קראנצ'יות בקצוות. זהו הסוד למרקם דומה לשווארמה בשרית.
רוצים חריפות? הוסיפו מעט צ'ילי יבש גרוס או פלפל ירוק חריף קצוץ דק בשלב הטיגון עם הכרוב. הכמות לפי טעמכם האישי.
לתוספת טעם: ניתן להוסיף בצל פרוס דק מאוד ולטגן אותו יחד עם הכרוב בתחילת ההכנה. זה יוסיף רובד נוסף של מתיקות וטעם למנה.
נעים מאוד, נדב דהן
שמי נדב דהן, ועד לפני זמן לא רב, הייתי בדיוק כמוכם. נאבקתי שנים עם אוכל, עם אנרגיה נמוכה, עם תחושה שהגוף שלי לא משקף את מי שאני באמת. ניסיתי הכל, אבל תמיד חזרתי לאותה נקודה.
המהפך הגדול שלי קרה כשהבנתי שהבעיה היא לא באוכל, אלא בזהות שלי. הפסקתי לנסות "לתקן" את עצמי, והתחלתי להכריז על זהות חדשה: "אני אדם בריא וחיוני".
זה לא קרה בן לילה, אבל ברגע שהתחלתי לחיות מתוך הזהות הזו, הכל השתנה. 18 קילו נשרו ממני בלי מאבק. האנרגיה שלי זינקה. הבהירות המחשבתית שלי התחדדה. גיליתי שהגוף שלי הוא לא אויב, אלא שותף מדהים למסע.
שיטת "האלגוריתם הפנימי™", שעליה מבוססת תכנית הדגל, היא התמצית המזוקקת של המסע האישי שלי ושל עקרונות תודעתיים שלמדתי ויישמתי. ארזתי את כל מה שעבד לי ולמאות אנשים שליוויתי בתחומים אחרים, לתוך מפת דרכים מדויקת לשינוי זהות בתחום הבריאות.
המשימה שלי היום היא לתת לכם את המפה הזאת, כדי שגם אתם תוכלו להפסיק להילחם ולהתחיל לחיות בקלות, בחיוניות ובחיבור עמוק לעצמכם.
הגיע הזמן שלכם לעדכן גרסה?
© כל הזכויות שמורות – נדב דהן